quinta-feira, 2 de março de 2017

melhores profiteroles de sempre :O

Ingredientes
CHOUX - MASSA DO PROFITEROLE
  • 160 ml de ÁGUA
  • 70 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • 1 colher de chá de SAL
  • 2 colheres de chá de AÇÚCAR
  • 1 e 1/2 colher de sopa de LEITE EM PÓ
  • 90 gramas de FARINHA DE TRIGO
  • 3 OVOS
CRAQUANT
  • 50 gramas (1/4 xícara) de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
  • 60 gramas (1/3 xícara + 1 colher de sopa) de AÇÚCAR 
  • 60 gramas (1/2 xícara) de FARINHA DE TRIGO
CREME DE AVELÃS CARAMELIZADAS
  • 1 xícara de AVELÃS
  • 1/3 de xícara de AÇÚCAR REFINADO
  • 2 xícaras de NATAS
  • 7 colheres de sopa de AÇÚCAR REFINADO
CALDA DE CHOCOLATE
  • 100 ml de LEITE
  • 100 gramas NATAS
  • 5 colheres de sopa de AÇÚCAR
  • 200 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO 50% CACAU
  • 1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
  • 2 colheres de sopa de RUM (opcional)
CRAQUANT
  1. Misture o açúcar com a manteiga e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
  2. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga com a espessura de aproximadamente 2 milímetros.
  3. Com a massa aberta, corte círculos de 3 centímetros.
  4. Leve a massa ao congelador por aproximadamente uma hora e depois disponha sobre cada choux na hora de assar.
Moo de Preparo
MASSA DO PROFITEROLE
  1. numa panela, junte a manteiga com o sal, o açúcar e a água.
  2. Assim que levantar fervura, acrescente o leite em pó e mexa bem.
  3. Quando a massa ferver pela segunda vez, adicione a farinha e misture até a massa se formar.
  4. Retire a panela do fogo quando a massa estiver bem lisa e brilhante.
  5. Em seguida, acrescente os ovos, um a um, misturando bem a cada adição.
  6. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo (tamanho preferencialmente 10 mas se não tiverem o que vos der mais feito ) e forme bolinhas de massa com 2,5 a 3 cm de diâmetro.
  7. Se quiser assar as suas choux com o craquant, agora é a hora de pô-los sobre cada uma das bolinhas.
  8. Asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 30-35 minutos ou até que cada choux esteja bem douradinha por cima.
  9. DICA : As bolinhas têm que estar completamente duras e cozidas. Se elas não estiverem firmes, vão murchar.
  10. Retire do forno e imediatamente faça um furo no fundo de cada choux, depois volte ao forno semiaberto por 10 minutos com o furo para cima para que elas sequem por dentro e se mantenham no formato redondo.
CREME DE AVELÃS CARAMELIZADAS
  1. Toste as avelãs por aproximadamente 15 a 20 minutos a 200˚C.
  2. Quando estiverem tostadinhas, retire a maior parte da pele com a ajuda de um pano de prato.
  3. Caramelize o açúcar numa frigideira grande até obter um caramelo âmbar. Em seguida, disponha as avelãs e misture para que todas fiquem caramelizadas.
  4. Quando as avelãs arrefecerem um pouco, quebre-as com a ajuda de uma faca grande e depois processe até obter uma farofa com pedaços.
  5. DICA: Guarde algumas avelãs bonitas e caramelizadas para decorar seus profiteroles depois! ;D
  6. Bata as natas com o açúcar até quase chegar ao ponto de chantilly.
  7. Acrescente 1/2 chávena da farofa de avelãs e bata mais um pouco.
  8. Reserve no frigorífico até a hora da decoração.
CALDA DE CHOCOLATE
  1. Junte o leite, as natas e o açúcar e numa panelinha e leve ao fogo médio.
  2. Antes de levantar fervura (não deixe ferver), acrescente o chocolate e misture bem.
  3. Retire do fogo e adicione a manteiga bem gelada, misturando sem parar.
  4. Reserve.
MONTAGEM
  1. Na hora de servir, despeje um pouco da calda de chocolate no fundo do prato.
  2. Depois, corte o topo de cada choux (cerca de 1/4), recheie o fundo com sorvete de chocolate e arrume-as sobre o prato com calda de chocolate.
  3. Por cima do sorvete, decore com um pouco do creme de avelã com a ajuda de um saco de confeiteiro (bico pitanga).
  4. Decore com um pouco da farinha de avelãs caramelizadas.
  5. Aproveite!

quarta-feira, 1 de março de 2017

indianos ;)

Ingredientes:

- 1 pacote de manteiga
- 1 barra de chocolate (250g)
Resultado de imagem para brownies de amendoa- 1 chávena e 1/2 de açúcar
- 1 chávena de farinha sem fermento
- 4 ovos
- Amêndoa laminada q.b
- Nozes q.b


Modo de preparo 

(Pré-aquecer o forno a 180ºC )

   Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. em seguida bater os ovos com o açúcar e acrescentar a farinha aos poucos, quando tudo incorporado juntar a mistura da manteiga com chocolate derretidos.
   Untar muito bem o tabuleiro com manteiga e farinha, despejar a mistura no tabuleiro e por por cima as nozes e a amêndoa laminada.Levar ao forno pré-aquecido e deixar lá por mais ou menos meia hora.depois de sair do forno (quando frio) cortar em quadrados e finalmente poder deliciar-se 


segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Novo Look!!

Uma nova semana começou!!!

O blogue já tem uma nova imagem!
Espero que gostem!
Sigam-me ali onde diz "adicionar aos circulos" e claro, sigam-me também no instagram

Uma boa semana a todos, com receitas boas!!
Partilhem!!


domingo, 5 de fevereiro de 2017

Naked Cake de Côco e Frutos Vermelhos



Para 3 formas de 13cm de diâmetro eu usei 1 RECEITA DE BOLO DE COCO DE LIQUIDIFICADOR mas podem usar quantas quiserem, DICA: Para deixares o bolo mais molhadinho, usa coco ralado fresco ao invés do de pacotinho. Além disso, como esses são bolinhos muito pequenos, é importante ficar de olho do tempo de forno, pois assim que eles assarem precisas tirar do forno, ou eles vão acabar perdendo umidade, se deixar por mais tempo.

PARA O CREME DE FRAMBOESA:
·         150 gramas de FRAMBOESA processada
·         1/2 FAVA DE BAUNILHA (opcional)
·         400 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA
·         2 colheres de sopa de AÇÚCAR REFINADO
PARA MONTAGEM:
·         FRUTAS VERMELHAS
·         FLORES COMESTÍVEIS

                                                     Modo de Fazer
Modo de Preparo
1.      Unte e enfarinhe uma forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
2.      Pré-aqueça o forno a 180oC.
3.      Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a farinha.
4.      Depois que eles estiverem bem misturados, acrescente a farinha no liqüidificador e bata só até se misturar.
5.      Coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 50 minutos.



   Receita do Creme

1.      Bata o creme de leite (natas) com o açúcar e a fava de baunilha, se estiver usando. Quando começar a ficar consistente, acrescente o purê de framboesa e bata até ponto de chantilly.

     Montagem

Coloque a primeira fatia do bolo ja fria no prato que você escolheu para servir. Em seguida, espalhe uma camada generosa de creme, coloque algumas frutas por cima e prossiga com a montagem até finalizar a última camada

nota:se restar muito creme pode reservar e servir com o bolo ou se preferir ainda pode cobrir com o creme



Então, finalize com as frutas vermelhas e as flores. Pronto, seu bolo está pronto para te fazer feliz ;D

sábado, 14 de janeiro de 2017

MELHORES COOKIES DO MUNDOOO!!!

Ingredientes:

duas chávenas de açúcar mascavo
duas chávenas de açúcar branco
1 chávena de manteiga
4 ovos
uma colher de estrato de baunilha
5 chávenas de farinha
gotas de chocolate a gosto

Modo de preparo 

Misturar os açucares com a manteiga. quando estiver uniforme acrescente os ovos e a baunilha. quando estiver novamente uniforme acrescente a farinha e depois de misturada por as gotas de chocolate.
depois da maça pronta enrolar as bolachas com a colher de gelado e ou açucar quando pronto por cerca de 10 minutos a 200º ou por no congelador com película aderente por cima co tabuleiro com as bolachas ainda por fazer e arrumar no congelador por até um mês e quando tiver vontade de as comer tira-la(s) do congelador e por no forno a 200º por cerca de 15 minutos

Informação à blogosfera...

Todos os sábados e quartas tem aqui no canal receitas, truques de cozinha entre outros...
Hoje também vai ter pelas 11:30

domingo, 25 de setembro de 2016

Naked Cake de Chocolate e Frutos Vermelhos

Ingredientes



PARA A MASSA DO BOLO:
  • 8 OVOS
  • 300 ml de LEITE
  • 255 ml de ÓLEO DE CANOLA
  • 2 E 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO
  • 2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA
  • 2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO
  • 1/2 xícara de CACAU EM PÓ
  • 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
  • 1 pitada de SAL
PARA O CREME:
  • 450 gramas de CREAM CHEESE
  • 1 xícara de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
  • 1/2 xícara de CREME DE LEITE FRESCO OU CHANTILLY PRONTO
PARA A GANACHE:
  • 300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
  • 100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
  • 30 gramas de GLUCOSE OU MEL
  • 20 gramas de MANTEIGA
  • 1 colher de sopa de CACHAÇA
PARA A MONTAGEM:
  • Usei FRUTAS VERMELHAS, ou você pode usar as frutas que você preferir
  • Modo de Prepar
    DA MASSA DO BOLO:
    1. Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó.
    2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo.
    3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
    4. Divida a massa nas duas formas.
    5. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170oC.
    6. Tire do forno e deixe esfriar.
    DO CREME:
    1. Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly.
    2. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido.
    3. Leve para gelar.
    DA GANACHE:
    1. Ferva o creme de leite com a glucose.
    2. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.
    3. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.
    4. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize.
    DA MONTAGEM:
    1. Corte os dois bolos para igualar e deixar reto.
    2. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga.
    3. Coloque o creme.
    4. Arrume as frutas.
    5. Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga.
    6. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas.
    7. Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais.

sexta-feira, 9 de setembro de 2016

Macarrons de Chocolate


*

INGREDIENTES PARA O MACARON DE CHOCOLATE
  • 125 gramas de FARINHA DE AMÊNDOAS
  • 125 gramas de AÇÚCAR IMPALPÁVEL
  • 20 gramas de CACAU EM PÓ (não pode ser chocolate em pó)
  • 125 gramas de CLARAS
  • 125 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
RECHEIO TRUFADO
  • 300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
  • 300 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
  • 2 colheres de sopa de GLUCOSE ou MEL
  • 2 colheres de sopa de KIRSH ou qualquer outro destilado da sua preferência
  • 15 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • CEREJAS EM CALDA
Modo de Preparo
MACARON DE CHOCOLATE
  1. Pré-aqueça o forno a 150°C.
  2. DICA 1: É IMPRESCINDÍVEL O USO DO TERMÔMETRO DE FORNO PARA FAZER MACARONS PERFEITOS, A NÃO SER QUE VOCÊ JÁ ESTEJA MUITO ACOSTUMADO COM O SEU FORNO.
  3. Processe a farinha de amêndoas com o açúcar impalpável e o cacau em pó. Peneire e reserve.
  4. Junte as claras e o açúcar em uma panela, esquente em fogo baixo, apenas até que o açúcar derreta. Cuidado para não cozinhar as claras.
  5. Jogue a mistura na batedeira e bata até que o bowl da batedeira esteja quase frio (aprox. 10 minutos).
  6. Adicione a mistura dos secos ao merengue mexa até que vire uma massa homogênea e bem brilhante.
  7. DICA 2: Cuidado para não mexer muito e a massa ficar muito mole, pois assim o macaron não irá crescer.
  8. Transfira a massa para um saco de confeitar para que você possa fazer as bolinhas de macaron.
  9. Prepare uma forma com papel manteiga (sulfurado ou silpat é melhor) e faça bolinhas de 4 a 5 cm com a massa do macaron. Lembre-se de deixar um espaço de 2 a 3 dedos entre cada bolinha, para que quando a massa escorrer e assar eles não grudem!
  10. Asse por cerca de 12 a 15 minutos em forma dupla (uma dentro da outra).
  11. Retire do forno, tire da forma e deixe os macarons esfriarem completamente. Em seguida tire do papel e deixe secar por mais 2 horas com a parte de baixo virada para cima.
  12. DICA 3: SEMPRE QUE FOR FAZER UMA NOVA FORNADA DE MACARONS UTILIZE UMA FORMA FRIA PARA COLOCAR A MASSA, SENÃO ELA DESANDARÁ E VOCÊ TERÁ UM RESULTADO FINAL RUIM E  MUITO DIFERENTE DO ESPERADO! A CASQUINHA DO MACARON NÃO FICARÁ LISINHA, E SIM BASTANTE CRAQUELADA E DURA!
RECHEIO TRUFADO
  1. Esquente o creme de leite com a glucose até que a mistura ferva.
  2. Jogue o creme de leite sobre o chocolate (dentro do processador), tampe e deixe descansar por 3 minutos.
  3. Em seguida, processe até obter um creme liso. Quando a mistura estiver morna (30˚C), acrescente o kirsh ou o destilado de sua preferência e a manteiga e processe novamente.
  4. Cubra a trufa com plástico filme em contato e deixe esfriar fora da geladeira por 4 horas.
  5. Quando estiver frio, coloque o recheio em um saco de confeitar.
MONTAGEM
  1. Recheie os macarons com a ganache trufada e coloque um pedacinho de cereja em calda no centro de cada um.
  2. Feche com a outra bandinha do macaron e leve à geladeira por 6 horas. O ideal é que o macaron fique 24 horas na geladeira antes de ser servido, pois todos os seus sabores se intensificam.

A foto não é dos meus macarrons, mas eles ficaram iguais à foto! Só que não deu tempo de tirar fotos, comeram tudo!

receita vista aqui
foto tirada daqui

quarta-feira, 7 de setembro de 2016

A minha estante, os meus devaneios!

Afinal a procura pelos livros foi mais longe e o que também foi mais longe foi o meu gosto pela culinária que espero que continue por muitos mais anos  <3  <3  <3


Esta é a estante que tenho na minha cozinha!!


segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Bolo de Banana com Gotas de Chocolate

Também decidi fazer este bolo
Comentem se querem ver mais receitas no blog

Ingredientes
dani-noce-bolo-banana-liquidificador-chocolate-extra-3

BOLO DE BANANA
  • 380 gramas (aproximadamente 4 unidades) de BANANA NANICA
  • 4 OVOS - para uma versão vegana, substitua os ovos pelo gel de linhaça, explicado neste post
  • 3/4 de xícara de ÓLEO DE COCO ou outro óleo vegetal
  • 1/2 xícara de AÇÚCAR DE COCO ou cristal, ou demerara
  • 2 xícaras de AVEIA EM FLOCOS FINOS
  • 1 xícara de NOZES processadas
  • 2 colheres de sopa de FERMENTO EM PÓ
  • 1/4 de xícara de UVAS PASSAS
  • 1 xícara de GOTAS DE CHOCOLATE (opcional)
COBERTURA DE CHOCOLATE
  • 100 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente (entre 18˚C e 21˚C)
  • 1 xícara de AÇÚCAR IMPALPÁVEL
  • 4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
  • 1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
  • Uma pitada de SAL
  • 40 ml de CREME DE LEITE (de caixinha, lata ou fresco)
  • 70 gramas de CHOCOLATE AO LEITE
  • CHOCOLATE AMARGO para decorar
Modo de Preparo
BOLO DE BANANA COM CHOCOLATE
  1. No liquidificador, bata as bananas com os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma massa homogênea.
  2. Transfira essa mistura para uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes, misturando bem.
  3. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês (23 cm x 15 cm) forrada com papel manteiga.
  4. Asse o bolo de banana em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 40 minutos.
  5. DICA: para manter a umidade desse bolinho, envolva-o com plástico filme assim que ele sair do forno até que ele esfrie por completo.
COBERTURA DE CHOCOLATE
  1. Bata todos os ingredientes menos o chocolate ao leite no processador até obter um creme homogêneo.
  2. Derreta o chocolate, acrescente-o ao creme e bata mais um pouco.
  3. Sirva a cobertura por cima do bolo e decore-o com chocolate amargo.

Tirado daqui

domingo, 28 de abril de 2013

Olá

Olá sou a Isaura e este e um blog onde eu vou falar sobre a natureza e sobre tudo o que se passa no meu dia a dia!